הוראות הפשרה ואפייה – בצק פיצה שגיב

שמירה
הבצק קפוא, ויש לשמור אותו במקפיא ביתי בטמפרטורה של ‎-18°C‎ עד לשימוש.
ניתן לשמור בהקפאה עד 6 חודשים מיום האספקה.

הפשרה לפני שימוש

ניתן להפשיר בשתי דרכים:
א. במקרר – 24 שעות לפני האפייה.
ב. מחוץ למקרר – בטמפרטורת חדר למשך כ-6 שעות.

• הוציאו את כדורי הבצק מהמקפיא ומהאריזות.

• הניחו אותם בכלי פלסטיק עם מכסה. מומלץ לקמח את תחתית הכלי בקמח סמולינה.

• הכניסו למקרר או השאירו בחוץ לפי שיטת ההפשרה שבחרתם.

• אם הופשרו במקרר – הוציאו לטמפרטורת החדר (עדיין סגורים) למשך כחצי שעה לפני העבודה.

הכנת הבצק

• הוציאו את הכדור בעזרת קלף/שפכטל.

• הניחו בקמח סמולינה, ולאחר מכן התחילו לרדד מהמרכז כלפי חוץ – עד לקבלת עובי הרצוי.

• מרחו רוטב פיצה והוסיפו תוספות לבחירה.

 אפייה

בתנור ביתי:

חממו את התנור למקסימום חום (גוף עליון + תחתון) למשך כ-30 דקות.

אפו את הפיצה למשך 8–12 דקות עד שהשוליים זהובים והגבינה מבעבעת.

בטאבון:

• ודאו בעזרת מד טמפרטורה שרצפת הטאבון חמה ל-350°C לפחות.

• אפו עד שהבצק תפוח וזהוב (2–3 דקות בממוצע, לפי עוצמת החום).

טיפים לשיפור

• השתמשו באבן אפייה או פלדת פיצה – זה משפר משמעותית את התוצאה.

• אפשר להבריש את השוליים במעט שמן זית לפני האפייה לקרום זהוב ופריך.

• רוצים טעם איטלקי אמיתי? הוסיפו רוטב פשוט מעגבניות מרוסקות, שמן זית, מלח ובזיליקום טרי.

בתיאבון!
כי אין כמו ריח של פיצה אמיתית מהתנור 🍕